《超人氣農特產就要這樣賣！日本第一小農的創意經營術》



小規模耕種，投資金額不超出限度，減輕債務困擾。

創造價值，以商品策略反思作物該如何栽培，推出秒殺搶購的超人氣產品！

從擺攤叫賣開始做起，挖掘出消費者最切身的需求，建立獨一無二的小農魅力！

善用網路工具，以「知域」突破「地域」，全國配送無界限！

新農夫必讀！穩紮穩打、確保營收的經營策略，小農富裕不是夢！

★蟬聯超過一年！日本Amazon農業類暢銷第一名持續中！

★日本第一小農專家！以「最小化主義」創造「最大化收益」的絕佳典範！

怎麼會有人心甘情願付錢來幫忙除草？還自己帶便當來？

誰會願意開一個多小時的車到這裡來，只為了買兩包醃蘿蔔？

又不是大老闆，為什麼附近的農家會定期到這來報告工作近況？

為了挑戰無肥料栽培而上募資平台，一天之內達成率就飆到192%！

產品冠上「源桑特選」四個字就大賣？比政府的優良標章還給力！

享譽全日本的「風來」農園，為何如此成功？到底有什麼魅力？

嚮往田園生活，想當新農夫，卻擔心成本太高、謀生不易？

種菜難不倒你，但風災欠收苦哈哈，產量過剩又被迫賤賣？

辛辛苦苦把作物加工成食品，結果銷售欠佳，乏人問津？

別灰心，只要肯學習「源桑」的精神，你也可以像「風來」一樣成功！

一九九九年，西田栄喜和妻子返回家鄉石川縣，成立「風來」農園。這片農地只有三十公畝，是日本一般農地十分之一的大小。當時，日本尚未出現成功的小農經營案例，在不被看好的情況下，西田將「風來」經營成全日本投資報酬率最高的小農事業，是全日本「農地最小，獲利最大」的第一名！

一開始，這片農地十分貧瘠，西田從養地開始做起，堅持採用不施農藥、自然有機的「碳循環農法」，種出令人吃得安心的蔬菜。為了提升農地生產效率，西田採用「自然混植法」，從播種到採收，不同種類的作物都能「無縫接軌」，每個月都有收成，小小一片農地，每年竟可產出五十種不同類型的蔬菜！

西田秉持著「務農只需要一把鋤頭就夠了」這樣的初衷創業，但經歷一段時間的農耕生活之後，他發現，要把農業做好，只顧著種菜是不夠的，更該思考的是如何把菜賣掉。西田從擺攤叫賣做起，透過與消費者的直接互動吸取經驗和靈感，他將食材加工成人氣商品，也將作物搭配成組合箱販售，他樂於與當地其他小農結盟，舉辦農業聚會，成功地將許多遠在車程一個小時以上之外的消費者吸引過來，不僅為自家農園帶來豐富的收益，更促進了當地的農業繁榮！

年輕時從事過飯店經理與侍酒師工作的西田，將服務業的經驗移植到農業經營上，創造出許多令人驚奇且真正有效的行銷手法，擅長精算成本與使用各種行銷工具的西田，將透過這本書與你分享「風來」的成功法則！

【日本第一小農經營術四大心法】

栽培心法：碳循環農法、少量多種、自然混植、永續採收、高密度栽培、策略型種植...

加工心法：天然製程無添加、延長食材產品壽命、簡易淺漬法、傳統特產新詮釋、安全的製作環境...

銷售心法：直售法、小容量法、組合法、公開栽種過程、小農魅力養成、有效傳遞訊息...

推廣心法：用「知域」打破「地域」、體驗教室、社群經營、深耕在地網絡、小農結盟、群眾募資...

本書特色

1.本書能協助讀者深入了解小型農業從生產到銷售的一切運作，提供讀者最務實小農經營的觀念與原則。

2.作者詳細記載豐富的務農知識與方法，包括養地、自然農法、提升效率的栽培方式、延續食材產品壽命的加工方式、質售、行銷、在地經營、群眾募資等等，提供讀者充實的小農經營知識以及必備技能。

3.作者西田榮喜創立的「風來」農園，是全日本以「最小農地創造最大收益」的第一名。西田曾擔任當地新聞社文化中心的「菜園生活講座」講師，並致力於推廣在地農業，在石川縣舉辦許多農業社群活動，諸如體驗教室、技術座談、工作坊等。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  西田榮喜 (西田栄喜)
  
  一九六九年生於石川縣。大學畢業後擔任調酒師。一九九四年在澳洲遊學一年，回國後在連鎖商業飯店擔任經理，在飯店界服務三年後返鄉。一九九九年創立生活菜園「風來」。一年栽培超過五十種蔬菜，透過網站販售蔬菜組合、醃漬物等。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  嚴可婷
  
  東吳大學日文系畢業。曾任書店與文具採購、出版社編輯，現從事翻譯。譯有松浦彌太郎《恆常如新的每一天：打造衣食住與工作的經典風》、柳瀨久美子《用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點》、《今日元氣朝食提案》、《懶人農法第1次全圖解: 與自然共生的樸門設計》等生活類書籍。
  
  
  
  

超人氣農特產就要這樣賣！日本第一小農的創意經營術－目錄導覽說明

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  前言小型農業特有的幸福
  
  第一章小型農業的魅力
  
  ①什麼是小型農業？
  
  不靠貸款，家庭經營的直售農業
  
  我所見識的澳洲農業
  
  日本是最適合直黑曜石手珠售的國家
  
  以「百姓」為範本
  
  ②一天的工作，一年的工作
  
  每天早上拍攝田畝的照片，發佈在臉書上
  
  從十點開始搭配蔬菜組合
  
  午後是下田工作與文書作業
  
  太太負責醃漬物、點心等
  
  一整年下來，每個月都有大幅變化
  
  ③小型農業的優點
  
  藉由混植分散風險
  
  不消耗時間與成本
  
  也不需要昂貴的機械
  
  少量多種類的耕種讓人不厭煩
  
  家庭經營擁有的餘裕
  
  第二章種植蔬菜──持之以恆地栽培
  
  ①少量多種類地持續種菜
  
  從一開始就採用無農藥栽培
  
  用手邊的材料製作發酵肥料
  
  改用碳循環農法
  
  想栽培安全又好吃的蔬菜
  
  ②混植讓效率提高
  
  在每列田畦種植不同的作物
  
  一塊田畦只有一種作物太浪費
  
  混植豆科植物可以幫助作物生長，減少病蟲害
  
  在蕃茄、茄子、青椒的田畦旁種毛豆
  
  大蒜與洋蔥也適合跟豆科植物混植
  
  蕃茄與九層塔、青紫蘇
  
  在同一個時期收成
  
  ③藉著育苗，不讓田地閒置
  
  葉菜類可以多次採收
  
  直接播種失敗時，育苗可以作為替補
  
  在收成地瓜的同時，加種冬季馬鈴薯
  
  ④留下側芽可以連續採收
  
  如果只收成一次很浪費
  
  適合連續採收的品種
  
  第一次收成的時期很重要
  
  春季包心菜與冬季白菜
  
  ⑤包心菜、萵苣、白菜的超密植栽培
  
  在春季的農閒期採收
  
  因為小型所以適合直售
  
  終極的超密植栽培，訣竅是苗
  
  ⑥為了搭配蔬菜販售組合，選擇品種
  
  不要推出過多特殊的蔬菜
  
  入口即化的極品「在來青茄子」
  
  在春季的農閒期種植甜菜、莙薘菜
  
  ⑦為了製作醃漬物選擇品種
  
  可以從食材的品種開始選擇，是農家的特權
  
  適合作泡菜的白菜「健春」
  
  小黃瓜採用四葉系「疣美人」
  
  肉質細緻的茄子「千兩二號」
  
  白蘿蔔主要分成兩種
  
  適合做米糠醬菜的「日本黑瓜」
  
  第三章做醃漬物、點心──製作能夠長時間銷售的加工品
  
  ①除了新鮮食材還可以加工販售
  
  延長銷售時期
  
  目的是提高所得
  
  每天都想品嘗的味道與價格
  
  ②經過淺漬後販售
  
  淺漬的白菜泡菜
  
  基本比例是醬油三：味醂三：醋一
  
  可以讓淺漬保存更久的冰溫環境
  
  ③傳統的醃漬物
  
  意外地也受年輕人歡迎
  
  寒乾澤庵漬
  
  靈活的少量販售
  
  ④艾草糰子與欠餅
  
  跟醃漬物一樣賣得很好
  
  母親傳授的食譜
  
  ⑤加工必須用到的機器
  
  以小成本起步
  
  添購電腦與印表機
  
  很快地就能自己印製標籤
  
  可以簡單密封的真空包裝機
  
  二坪大的冰箱與冰溫冷凍庫
  
  將車庫改造成食品加工所
  
  接受幫助就要償還的氣概
  
  ⑥必要的執照
  
  視情形需要各種執照
  
  取得點心、熟食的證照
  
  獲得點心製作執照就可以賣艾草糰子等
  
  加工技術熟能生巧
  
  發展無限的可能性
  
  第四章銷售方式──展現個人特色的販售
  
  ①從沿路叫賣學會銷售方法
  
  以自己販賣泡菜為起點
  
  只要有銷售能力，就算規模小也可以維持
  
  只要敢叫賣，就沒什麼好怕的
  
  光是「有人」東西賣不出去
  
  平常也可以使用的輕型卡車
  
  運用桌子與帳篷展示商品
  
  磨練手繪海報的寫法
  
  幾乎成為代名詞的重點商品
  
  風險低，而且效果好
  
  以路邊擺攤的觀點，在直售所銷售
  
  ②擁有所謂直售的通路
  
  增加產品的種類
  
  還可以進行實驗販售
  
  ③組合比單品更好銷售
  
  蔬菜零賣很便宜
  
  一箱塞三根白蘿蔔可不行
  
  冬季輪到火鍋組合
  
  販賣地域限定的組合
  
  首先從中元、歲暮送禮開始
  
  以小規模開始，也容易修正
  
  ④對原料更用心
  
  規模小所以能實現的進貨
  
  肥料也是以當地的材料自製
  
  用認識農家種的米磨成粉，製作艾草糰子
  
  將原價率納入思考
  
  受歡迎的西式甜點成本也高
  
  ⑤改變包裝容量
  
  米以一升為單位販售
  
  將米以一合為單位，真空包裝販售
  
  ⑥發佈訊息
  
  以自己是農家為賣點
  
  分享自己的第一手經驗
  
  作物是連栽培者的人品一起販售
  
  公開栽種過程
  
  每天更新落格
  
  電腦現在也成為農業機具之一
  
  就算不在網路上販賣也沒關係
  
  活用年長的優勢
  
  ⑦如何運用網路
  
  資訊發佈對象的區別
  
  表達標語與主張
  
  風來是「日本最小的農家」
  
  傳達愉快的過程，而不是抱怨
  
  讓正確的事變得更有魅力
  
  活用公家機關的網路教學班
  
  第五章如何維繫客人──增加熟客
  
  ①風來銷售方式的變遷
  
  直售所、網路的抬頭
  
  拜網路之賜，拉近與人們的距離
  
  雖然很遠，感覺卻很接近的「知域」
  
  從「知域」到「地域」
  
  ②如果保持聯繫，銷售額會達到十倍！？
  
  從根本轉換想法
  
  除田裡雜草的體驗帶來靈感
  
  用剛採收的蔬菜開設醃漬物教室
  
  向伙伴學習如何辦活動
  
  ③開設農業體驗教室
  
  對有智慧的年長者抱持敬意
  
  透過市民講座分享智慧
  
  每月一堂課，學費二千日圓加材料費
  
  尋求農家的智慧
  
  透過臉書告知活動
  
  農產品有限，智慧無限
  
  智慧不會減損，不會被剝奪
  
  ④如何與地域的農家保持聯繫
  
  每月報告近況一次
  
  釐清自己想作的事
  
  形成野武士的聯絡網
  
  如何維繫個人品牌
  
  與大型農家的聯繫
  
  ⑤召開農業小聚
  
  收費的農業體驗教室
  
  想聽專業農家的話
  
  以「找到你的私人農家」為號召
  
  農家十二人面對參加者二十八名
  
  有很多人尋求聯繫
  
  ⑥透過群眾募資與大家產生關聯
  
  「擬似私募債券」的資金調度法
  
  與人分享志業，接受資金援助
  
  簡單的群眾募資
  
  在一天之內達成二十二萬日圓
  
  出資者也會成為顧客
  
  募集出資的流程
  
  從申請後到審查、公開
  
  出資的回饋包括蔬菜組合等
  
  與工作人員討論公告的內容
  
  目標達成率一九二%
  
  想支援當地農業
  
  傳達自己想法的力量
  
  ⑦思考商業計劃書
  
  減少排碳量，「有益三方」的融資結構
  
  超市經營者的「家庭菜園商機」提案
  
  農業是創意的寶庫
  
  第六章小型農業的思考方式
  
  ①在開始前應該先準備的事項
  
  小型農業的門檻比較低
  
  為了起步的準備有四種
  
  研習農業
  
  自問想成為什麼樣的農家
  
  以最大收穫量試算營收
  
  不執著於專業也無妨
  
  ②什麼是「最小化主義」
  
  從農地的限制開始
  
  因為是個人表現的時代，所以能實現
  
  與直售相聯結，並成為核心
  
  

自序

小型農業特有的幸福

我在石川縣經營著自稱全日本最小的農園「風來」（大家都叫我「源桑」）。這片農園究竟有多小呢，耕地面積總共是三十公畝（其中包括面積五．四公尺乘以十五公尺的建物四棟），大約是一般農地的十分之一。在農地前方是作為店鋪與加工場所的自宅，我們一家五口在這裡過著幸福的生活。

我曾經歷過調酒師、飯店從業人員的職務，然後獨立創業，從零開始務農。

不過，一旦透露自己想去種田，每個人聽了都說「農耕可不輕鬆」，或是告訴我「農業需要投入龐大的初期投資」。當我聽到實際從事農業剛開始的平均貸款金額，的確嚇了一跳。從我在飯店當經理時所學的損益計算觀點來看，如果要從零開始，怎麼算都不可能達到收支平衡。如果從事稻作，需要購買耕耘機等費用；如果採用溫室栽培，也需要加設溫室的費用等......怎麼看，都是得花很多錢在固定資產方面。

但是，我試著以不同的觀點重新思考農業：「本來，務農只要一把鋤頭就夠了，就算不投入大筆資金也可以。」所以我們一開始就把加工、直售列入經營範圍，這樣一來，即使規模小，應該還是能維持下去，於是我只憑著自己準備的資金，就開始建立了「風來」。

在實踐的過程中，我深刻感受到日本其實很適合小型農業，或是由家庭經營的農業。若以保留農地的角度來看，大規模農業確有其必要，但大規模農業有大規模農業的作法，而小型農業不也有小型農業的作法嗎？如果要擴大規模，在過程中，無論如何都必須要建立專有的技術秘訣。能夠技術秘訣化的部分，有利於擁有資本的人。小型農業正因其獨特性，所以有自己的生存之道。

於是，「最小化主義」誕生了。推展小型農業，不要去想一有機會就要擴充面積，從一開始就做好心理準備，要小規模耕種，讓投資金額不超出限度。並且藉由限制面積與規模，提升運用土地與時間的效率。而且不必採購大型機械，所以也不必貸款。而且，因為地方上的人際關係比較單純，運作起來會更順利，遇到天候等風險也可以快速應對，這些都會形成有利的條件。

現在這個時代，不論日本或全世界，應該都有人有志於從事農業。不過，一開始抱持著簡單的想法務農，但在栽培作物或經營方面不順利，或是原本想過田園生活，不知不覺為了契作變得忙碌不堪，無法實現初衷......在現實中，這樣的例子似乎很常見。選擇農耕為工作，必須要能確保生計，這可是眼下非常重要的事。

究竟為了什麼，又要賺多少才能生存下去......從最小化主義的觀點來看，主要的動機就是「幸福」。

想要幸福地過日子，究竟需要多少收入，為了達到這樣的收入，又需要多少營收？

經過這樣層層思考，答案就會越來越明確。

錢能賺得越多越好，速度越快越好，跟小規模相比，範圍越大越好，這麼一來，目標沒有止境。

然而，幸福的原點，其實是「不跟人比較」與「知足」。

最小化主義雖然追求營收，但前提是不追逐永無止境的欲望。

所以，能夠充分發揮最小化主義的，正是農業。

我覺得小型農業、家庭經營農業，正是與幸福最接近的工作。

本書的內容，不是「讓讀過的人感受到日本農業的未來」，而是試著「讓讀過的人感受到自己投入農業會有什麼樣的未來」，如果將我自己從零開始實踐，經歷過某些失敗，將自己經常想到的一些事寫出來，說不定會對人有幫助吧？我抱持著這樣的觀點寫下這些內容。我想每個人所處的環境不同，也會有各自的作法。如果能為讀者提供一些靈感，甚至帶來些許信心，我將感到無比榮幸。

二○一六年二月西田榮喜

編／譯者：嚴可婷
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：250

出版地：台灣